Glad vändag

Vändagen skall firas i goda vänners lag - gärna med något gott att äta, eller hur? Varför inte laga samma goda middag som 7:orna gjort?

Köttfärsbiffar

250 g köttfärs
3/4 dl skorpmjöl
3/4 dl vatten eller mjölk
1/2 lök
(1 vitlöksklyfta)
1 ägg
½ tsk timjan
½ tsk salt
½-1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda skorpmjölet i vätskan i en stor skål och låt det svälla en stund. Skala och hacka löken riktigt fint.
3. Blanda alla ingredienser i skorpmjölet och rör till en jämn smet. Rulla degen till en längd på ett fuktigt underlag.
4. Dela upp smeten i 8 delar och forma tunna biffar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Stek biffarna i mitten av ugnen ca 12-15 minuter, eller stek i en stekpanna i lite fett.

Potatisgratäng med vitlök

8-9 potatisar (700 g)
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1½ dl grädde
1½ dl mjölk

Till formen: olja eller margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en vid ugnsform.
2. Tvätta, skala och skölj potatisen.
3. Skär potatisarna i mycket tunna skivor och lägg i lager i ugnsformen. Strö salt och krossad vitlök mellan lagren. Häll grädde och mjölk över potatisen.
4. Stek lådan på mellersta falsen ca 50 minuter.

Mockarutor

Botten:

100 g margarin

3/4 l socker

1 ägg

3/4 dl mjölk

2 msk kakaopulver

2 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Glasyr:

25 g margarin

½ dl färdigt kaffe

1 msk kakaopulver

2 dl florsocker

strössel till dekor

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Gör bottnen. Vispa det mjuka margarinet och sockret till skum. Tillsätt ägget under fortsatt vispandet. Blanda i en annan skål kakaopulvret, bakpylvret och vetemjölet. Tillsätt mjölblandningen och mjölken i skummet.
3. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, ca 24 x 24 cm. Grädda 10 minuter på mellersta falsen.
4. Gör glasyren. Smält margarinet och tillsätt kaffe, kakaopulver och florsocker. Rör glasyren slät med en trägaffel. 
5. Bred ut glasyren över den något avsvalnade bottnen med en kniv och strö strössel över. Låt svalna och skär i bitar. 

Runeberg

Vi har redan förberett inför Runebergsdagen på hussan, som snart är på kommande. I årskurs 7 har vi gjort Runebergstårtor på följande sätt:

Runebergstårtor

1 ägg

¾ dl socker

½ dl äppelsaft

½ dl olja

1½ dl vetemjöl

1½ dl havrekli

2 tsk bakpulver

Garnering: Hallonsylt och glasyr

1.   Sätt ugnen på 200 grader. Rada ut 12 muffinsformar på en plåt
2.  Blanda vetemjöl, havrekli och bakpulver i en tillredningsskål,
3. Mät upp äppelsaft och olja i ett dl:mått
4. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt (tills du kan skriva en åtta på ytan)
5. Blanda i äppelsaft och olja
6.  Rör till sist ned vetemjöl + havrekli + bakpulver.
7.  Klicka ut smeten med hjälp av två matskedar
8.  Grädda tårtorna i mitten av ugnen ca 15-20 minuter
9. Låt tårtorna svalna. Gardnera med hallonsylt och glasyr (av florsocker).

Finlandssvenska matkulturdagen 2014

Åk 7
Finlands svenska matkulturdagen 2014 hade temat fisk
I åk 7 tillredde vi fiskknyte med potatismos

Fiskknyte med potatismos

Fiskknyte för två personer
250-300 g laxfilé
krydda med salt, fiskkrydda, citronpeppar, svartpeppar

aluminiumfolie

30 g färskost smaksatt med svartpeppar
1 bit lök
1 dl blomgrönsaker

tillbehör: citron och dill

1 Lägg ugnen på 225 grader.
2 Gör portionsark av aluminiumfolie.
3 Skär fisken i portionsbitar.
4 Strö kryddorna över fisken.
5 Hacka löken
6 Portionera färskosten över fisken.
7 Fördela löken över fisken och portionera ut grönsakerna. Knyt ihop till knyten.
8 Grädda fiskknyten i mitten av ugnen ca 25-30 minuter.
9 Skär citronen i skivor. Dekorera fiskknytena med citron och dillkvistar.

Hösten 2014

Tiden har  varit knapp och blogginläggen få. Här kommer nu ett kort sammandrag över vad vi gjort i hussan under hösten 2014. Vi lovar att bättra oss. 

Paj!

Denna blogg har varit dåligt uppdaterad på sistone, men förhoppningsvis ska det bli ändring på det. Tanken är att här ska finnas recept, ibland också övrig information, tillgänglig - så att det finns tillgängligt när ivern att baka och laga mat faller på. Jag har nämligen förstått att 7orna är väldigt ivriga att laga mat hemma!

Den här veckan har vi börjat förbereda inför julen - som närmar sig med stormsteg - och dessutom har vi lagat paj. Recept följer nedan:

Paj med kyckling eller kött

Pajdeg:
2½ dl mjöl
100 g smör
(en skvätt vatten)

Kycklingfyllning:
300 g kyckling
½ dl creme fraiche / mjölk
2-3 ägg
Kryddor enligt smak, t.ex. salt, peppar, paprikapulver

Köttfyllning:
400 g kött
tacokrydda
creme bonjour med chili och paprika
riven ost

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Nyp ihop smöret med mjölet till en grynig massa. Tillsätt lite vatten så att degen håller ihop till en boll. Kläm ut i en pajform.
3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Förbered under tiden fyllningen.
Kycklingfyllning: (Skär kycklingen i mindre bitar om filéer används.) Bryn kycklingen. Krydda.
Gör en äggstanning av ägg och creme fraiche / mjölk.
Sätt kycklingen i det förgräddade pajskalet, och häll äggstanningen över.
Köttfyllning: Bryn köttet och krydda med tacokrydda.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, bred över creme bonjour och strö över riven ost.
5. Grädda pajen i ca 20 minuter.

Läckra grönsaker!

Skolan, liksom hussan, har kört igång igen. Vi har redan hunnit vara två veckor i skolan, och vi har bekantat oss med köket och redskapen.

Senaste gång bekantade vi oss dessutom med grönsaker och att skära dem i stavar, klyftor, slantar etc. Till dem gjorde vi en smaklig dipp.

Dipp 

(2 personer)

2 msk gräddfil
2 msk creme fraiche
vitlök, salt, peppar

Glad Morsdag!

Denna vecka firar vi som bekant morsdag, och vi har förberett en morsdagsmeny i åk 7 att överraska med hemma! Denna meny kommer inte bara mor i huset att gilla - det blir hela familjens favorit!

Klyftpotatis med köttfärsrullader och sallad

Rabarberkrukor med vaniljsås

Köttfärsrullader

250g köttfärs (malet kött)

¾ dl skorpmjöl

¾ dl vatten eller mjölk

½ lök

1 ägg

½ tsk salt

½ - 1 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar

( 1 vitlöksklyfta)

( ½ tsk timjan)

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda skorpmjölet i vätskan i en stor skål och låt det svälla en stund. Skala och hacka löken riktigt fint.
3. Blanda alla ingredienser i skorpmjölet och rör till en jämn smet.
4. Platta ut köttfärssmeten och skär ut till fyrkanter. Fyll med: fetost, paprika, skinka, riven ost
5. Forma till rullader och grädda sedan i 200° ca 25 minuter.

Klyftpotatis

6 Potatisar

2 msk olja

¾ tsk salt

½ tsk paprikapulver

1 tsk rosmarin

1 krm svart- eller vitpeppar

( 1 - 2 vitlöksklyftor)

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Välj medelstora potatisar. Skala och skölj dem.
3. Skär potatisarna i klyftor.
4. Lägg klyftorna i en skål. Blanda oljan och kryddorna, häll blandningen över potatisen och rör om.
5. Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper och stek ca 30 minuter i mitten av ugnen. Vänd potatisklyftorna ett par gånger i början, så att de inte fastnar vid varandra.

Rabarber krukor

(6 stycken)

75g Smör eller margarin

½ dl socker

½ ägg

1 ½ dl vetemjöl

½ dl rågmjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning

Ca 2 - 3 rabarberstjälkar

½ påse djupfrysta hallon

¼ dl vatten

1 dl farinsocker

¼ - ½ dl potatismjöl

Ovanpå

florsocker

1. Vispa fett och socker vitt och pösigt, och tillsätt ägget under omrörning.
2. Blanda samman vetemjölet, rågmjölet och balpulvret och tillsätt det i degen. Ställ degen kallt.
3. Skär rabarbern i små bitar och sätt sedan rabarberbitarna, hallonen, vattnet och farinsockret i en kastrull.
4. Strö över potatismjölet och rör om ända ned till bottnen och hetta upp.
5. Ta kastrullen av plattan då blandningen bubblar upp och ställ den att svalna i kallt vatten.
6. Pensla en muffinsplåt med 6 formar och dela degen i 6 bitar, som du sedan trycker ut med mjölade fingrar på bottnen och kanterna så att degen går upp en aning över kanterna.
7. Fördela fyllningen på degen och vik kanterna mot mitten på fyllningen.
8. Grädda bakverken på nedersta falsen i 200°s ugn i 15-20 minuter
9. Lossa de avsvalnade bakverken ur formarna till exempel med en träkniv, och sikta sedan florsocker över.

Vaniljsås

3 dl Mjölk

1 ägg

2 msk socker

2 - 3 tsk potatismjöl

1 tsk vanillinsocker

1. Vispa ihop mjölken, ägget, sockret och potatismjölet i en ytbehandlad kastrull med en spiralvisp av plast.
2. Hetta upp blandningen under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Låt den inte koka och skära sig.
3. Tillsätt vanillinsockret och låt såsen svalna.